Introducción.
Considero que antes de abordar este tema que tiene mil
aristas por ser un tema que no es de dominio público, y que obviamente
involucra diversos conceptos, ya que con solo pensar sobre lo que es
necesariamente indispensable para entender lo que hay detrás de una copa de
vino, tendríamos que iniciar por comprender desde el crecimiento de la uva, el
país, la región, sus regulaciones o la ausencia de estas, la historia del
lugar, etc. posteriormente analizar las diversas actividades profesionales que
van desde el cultivo de la vid hasta el servicio en la mesa, por ejemplo:
Enólogo, por ser quien ayuda a reconocer la causa de
un defecto, de retroceder al pasado de un vino y de prever el futuro. Clasifica,
tipifica y mezcla las distintas cepas de vino, determina el análisis químico
del vino.
Sommelier,
quien además de saber servir los vinos deben de saber comprarlos, conservarlos
y recomendarlos.
Distribuidor, quien conoce las cualidades y defectos
de los productos que vende y los de la competencia. como se mueve el mercado
para ya que quien más conoce el producto mejor puede venderlo.
Consumidor, es quien aprecia el vino reconoce sus
cualidades y establece por que es bueno.
De manera muy general podemos ver que hay cantidad de
procesos, tareas, eventos naturales, algunos predecibles y otros no, pero lo
más importante es que esta involucrado el hombre, que por su naturaleza,
experiencia y pasión, se involucra de una cierta forma u otra conforme a lo ya
descrito.
Aterrizando ideas, si el mundo del vino es enorme, complejo (de
forma positiva), e involucra pasiones y sueños del hombre, existe el mismo
numero de temas inmersos en este mundo que pueden ser criticados por quienes
puedan denominase o ser denominados como CRÍTICOS O MEDIOS ESPECIALIZADOS.
Esto es lo que me encanta de este mundo que siempre hay
temas que aprender y siempre hay personas de quienes podemos conocer o
apoyarnos para irnos formando nuestro criterio sobre este fascinante mundo.
Críticos.
Para poder criticar constructiva o destructivamente algo no
hay duda, se debe tener o dominar el tema o el conocimiento, aquí comienza el
reto, porque de críticos a críticos, como les medimos el conocimiento, por la
escuela en la que estudiaron es un buen inicio, por los años que llevan
trabajando en esto, o por los ceros en el cheque que cobran al criticar
cualquier elemento en el mundo del vino. Si este fuera el caso no resulta
complicado el llevar a cabo alguna de estas metodología o medios de medición
para lograrlo, todo es cuestión de acomodar información.
Pero el punto es que no existe, al menos que yo conozca, el
mecanismo para medir el conocimiento en el mundo del vino y así darle un nivel
de garantía o valor al crítico, es decir existen sommelier, enólogos, ingenieros químicos, winemaker’s, etc. que pueden criticar o comentar pero que valor le
damos a sus comentarios, gran reto verdad.
Medios especializados.
Hay muchos y los que faltan por venir, como todo en el mundo
del conocimiento, el Internet y las redes sociales han venido afortunadamente a
lograr una "bola de nieve” de
información de diversas páginas (www), blogs,
twitter’s, Facebook’s, que hablan escriben y opinan sobre cualquier tema del
mundo del vino, pero sucede lo mismo que con los críticos, solo que aquí lo
representa una marca, empresa, asociación, etc.
Para este caso tampoco conozco, un mecanismo o grado para
medir el conocimiento o autoridad para hablar del mundo del vino.
La fama
Creo que en ambos casos la autoridad moral-técnica la podemos intuir por lo ya descrito, escuela,
grados, antigüedad, honorarios, etc. pero eso solo nos hace partidarios o no de
lo que nos gusta o queremos escuchar, la frase que me viene a la mente en el
mundo del vino y que ya se ha vuelto todo un AXIOMA: "El mejor vino es el que te gusta” y como lo dicen los CRÍTICOS O
MEDIOS ESPECIALIZADOS, que por cierto no siempre sabemos de qué son críticos o
de qué son medios especializados, ni mucho menos el nivel de autoridad moral-técnica que tengan para decirlo, coincidimos
con ellos, en la mayoría de los casos con los ojos cerrados, por el simple y
sencillo hecho de que son FAMOSOS.
Conclusión.
Sigamos con la esperanza de que exista algún día una
metodología aceptada por todos en el mundo del vino, especialmente en México, donde
hay mucho que trabajar comenzando con dejar que los viñedos se consideren como
zonas protegidas, después con la normalización o estandarización de los
productos, definir el grado de especialización de las personas involucradas,
desde el campo hasta su venta, esto generaría una mayor confianza y mejor
conocimiento en los consumidores, que por consiguiente haría unos verdaderos
críticos o medios especializados.
Comentarios
Publicar un comentario